Lenguado relleno de atún

Lenguado relleno de atún
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    Porciones: 4

23 minutos

Este elegante plato principal hará creer a tus invitados que pasaste el día entero cocinando. ¡Solo tú sabrás que solo te tomó 30 minutos prepararlo!

Ingredientes:

  • 2 latas (4.5 oz) de StarKist E.V.O.O.® Solid Yellowfin Tuna in Extra Virgin Olive Oil, en trozos
  • 12 taza de zanahorias en palitos
  • 12 taza de calabacín cortado en tiras cortas y finas
  • 2 cebolletas, cortadas en tiras
  • 2 cdas. de jugo de limón
  • 1 cdta. de albahaca seca
  • 12 cdta. de eneldo seco
  • 8 filetes finos de lenguado o cualquier otro pescado blanco
  • 16 hojas grandes de espinaca, lavadas
  • 3 cdas. de jugo de limón verde

Instrucciones:

  • En un bol de 1 pinta para microondas, combina las zanahorias, el calabacín y la cebolleta. Cubre con papel de cera y calienta en el microondas en HIGH por 2 – 3 minutos, o hasta que ablande.
  • Agrega el atún, el jugo de limón real, la albahaca y el eneldo. Pon 1 filete de lenguado en una parrilla o plato para hornear que se pueda utilizar en el microondas.
  • Cubre con 2 hojas de espinaca (pueden solaparse). Echa porciones iguales de la mezcla de atún y vegetales sobre cada filete, y enróllalos desde el lado más pequeño para encapsular el relleno. Fíjalos con palillos de madera y colócalos en un plato para microondas.
  • Cubre con una envoltura plástica que tenga aberturas. Calienta en el microondas en HIGH por 8 – 10 minutos, o hasta que el pescado se desmenuce con facilidad. Recuerda darle la vuelta al plato una vez durante el proceso de cocción. Saca los palillos y rocía con jugo de limón.

*El % del valor diario indica la contribución del nutriente para la dieta diaria en una porción del alimento. Generalmente, se basan en una recomendación general de 2,000 calorías por día.