-
Tiempo de preparación:
-
Tiempo de cocción:
-
Porciones: 4
La cebada reemplaza el arroz arborio en esta nueva versión del clásico risotto italiano.
Ingredientes:
- 2 latas (4.5 oz c/u) de StarKist E.V.O.O.® Solid Albacore in Extra Virgin Olive Oil, en trozos, pero no drenado
- 48 oz de caldo de pollo, bajo en grasa, bajo en sodio
- 1 cda. de aceite de oliva
- 1 taza de cebolla picada
- 1 cdta. de ajo finamente picado
- 1 taza de vino blanco
- 1 taza de cebada perlada
- ¼ taza de queso parmesano rallado
- 1 lb de espárragos, recortados y cortados en trozos de 1 pulgada (unas 2 tazas)
- 4 oz de champiñones rebanados (opcional)
Instrucciones:
- Coloca el caldo de pollo en una cacerola grande. Hiérvelo a fuego lento
- Calienta aceite de oliva en una sartén mediana para sofreír, a fuego bajo medio. Agrega cebolla y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que quede traslúcida.
- Agrega la cebada y el ajo, y muévelos para cubrir la cebada con el aceite. Agrega el vino y revuelve la mezcla hasta que todo el líquido se absorba.
- Agrega 1 taza de caldo y revuelve la mezcla hasta que el líquido se absorba. Sigue agregando caldo de esta manera hasta que la cebada esté casi blanda.
- Mientras se cocina la cebada, agrega los trozos de espárrago al caldo que hierve y cocínalos hasta que adquieran una suavidad crujiente y un color verde brillante.
- Retíralos del caldo y remójalos bajo el agua fría para detener la cocción, y espera hasta que la cebada esté casi lista.
- Al agregar la última taza de caldo, incluye también el espárrago y cocina hasta que el líquido final se haya absorbido.
- Agrega el queso parmesano e incorpora los trozos de atún, y combínalos con cuidado.
Información nutricional de la receta
Al usar 2 latas (de 4.5 oz) StarKist E.V.O.O.® Solid Albacore in Extra Virgin Olive Oil
Al usar 2 latas (de 4.5 oz) StarKist E.V.O.O.® Solid Albacore in Extra Virgin Olive Oil
| Porciones por recipiente: 4 | ||
| Tamaño de porción: 586 g | ||
| Cantidad por porción | % VD* | |
|---|---|---|
| Calorías | 440 | |
| Grasas totales | 11 g | 14 % |
| Grasas saturadas | 3 g | 15 % |
| Grasas trans | 0 g | |
| Colesterol | 30 mg | 10 % |
| Sodio | 1060 mg | 46 % |
| Carbohidratos totales | 46 g | 17 % |
| Fibra alimentaria | 9 g | 32 % |
| Azúcares totales | 4 g | |
| Incluye azúcares agregados | 0 g | 0 % |
| Proteína | 27 g | |
| Vitamina D | 0 mcg | 0 % |
| Calcio | 128 mg | 10 % |
| Hierro | 2 mg | 10 % |
| Potasio | 286 mg | 6 % |
* El % del valor diario indica la contribución del nutriente para la dieta diaria en una porción del alimento. Generalmente, se basan en una recomendación general de 2,000 calorías por día.
