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Tiempo de preparación:
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Tiempo de cocción:
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Porciones: 2 boles
Esta ensalada sin mayonesa es un bocadillo picante en una cálida tarde de verano. Puede condimentarla y agregar más chile jalapeño o mantenerla fresca y omitirla por completo. De cualquier manera, ¡te encantará esta refrescante ensalada de atún rellena de proteínas!
Ingredientes:
- 1 lata (4.5 oz) StarKist E.V.O.O.® Yellowfin Tuna in Extra Virgin Olive Oil
- 1 taza de quinoa cocida
- ¼ taza de pimiento rojo picado
- ¼ taza de apio cortado en trocitos
- 1 cucharadita de jalapeño picado
- 1 cda. de jugo de limón verde
- 1 aguacate, en rebanadas delgadas
- 8 hojas de lechuga Bibb de tamaño mediano
- Adorna con cebolla morada en escabeche y tomates
Instrucciones:
- En un bol mediano, mezcla la quinoa con el pimiento rojo, el apio y el jalapeño. Agrega el atún, incluido el aceite de oliva y el jugo de limón, y mézclalo bien.
- Divide las hojas de lechuga entre 2 platos y agrega ½ la mezcla de ensalada de atún sobre cada plato de lechuga. Coloca las rebanadas de aguacate a un lado y adorna con cebolla morada en escabeche y tomates uva.
Información nutricional de la receta
Cuando se usa 1 (4.5 oz) Lata - E.V.O.O.® Yellowfin Tuna in Extra Virgin Olive Oil
Cuando se usa 1 (4.5 oz) Lata - E.V.O.O.® Yellowfin Tuna in Extra Virgin Olive Oil
| Porciones por recipiente: 2 | ||
| Tamaño de porción: 1 bol (295 g) | ||
| Cantidad por porción | % VD* | |
|---|---|---|
| Calorías | 430 | |
| Grasas totales | 29 g | 37 % |
| Grasas saturadas | 4 g | 20 % |
| Grasas poliinsaturadas | 5 g | |
| Grasas monoinsaturadas | 17 g | |
| Grasas trans | 0 g | |
| Colesterol | 25 mg | 8 % |
| Sodio | 220 mg | 10 % |
| Carbohidratos totales | 29 g | 11 % |
| Fibra alimentaria | 8 g | 29 % |
| Azúcares totales | 2 g | |
| Azúcares agregados | 0 g | 0 % |
| Proteína | 20 g | |
| Vitamina D | 1 mcg | 6 % |
| Calcio | 40 mg | 4 % |
| Hierro | 3 mg | 15 % |
| Potasio | 840 mg | 20 % |
* El % del valor diario indica la contribución del nutriente para la dieta diaria en una porción del alimento. Generalmente, se basan en una recomendación general de 2,000 calorías por día.
