Ensalada de atún y quinua con naranja y albahaca

Ensalada de atún y quinua con naranja y albahaca
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    Porciones: 4

30 minutos

Ingredientes:

  • 2 latas (4.5 oz) de StarKist E.V.O.O.® Solid Yellowfin Tuna in Extra Virgin Olive Oil, en trozos
  • 12 taza de quinua sin preparar
  • 1 naranja, pelada, dividida en secciones y exprimida
  • 2 cebolletas, rebanadas
  • 2 cdas. de perejil fresco picado
  • 2 cdas. de albahaca fresca picada
  • 2 oz de queso de cabra, desmenuzado
  • 12 taza de pistachos picados
  • Rúcula

Instrucciones:

  • Prepara la quinua según las instrucciones en el paquete. Apártala del calor y mézclala con el jugo de 1 naranja. Déjala enfriar.
  • Pela la naranja y quítale la mayor parte de la piel blanca con un cuchillo de cocina. Separa los gajos y córtalos por la mitad. Exprime el jugo de los cortes restantes de la naranja en un bol pequeño.
  • Mezcla aproximadamente 1 cda. de jugo de naranja, cebolletas, perejil, albahaca, queso de cabra y la mitad de los pistachos con la quinua.
  • Agrega el atún escurrido y las secciones de naranja.
  • Echa la mezcla sobre una cama de rúcula y adereza con los pistachos restantes.

*El % del valor diario indica la contribución del nutriente para la dieta diaria en una porción del alimento. Generalmente, se basan en una recomendación general de 2,000 calorías por día.