Ensalada de atún, papas y mostaza de Dijon

Ensalada de atún, papas y mostaza de Dijon
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    Tiempo de cocción:

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    Porciones: 2

40 minutos

Una versión nueva de un clásico de verano, con distintivos sabores a especias y ajo. Perfecto para el comedor o para la mesa de picnic.

Ingredientes:

  • 2 pouches (2.6 oz) de Tuna Creations® Herb & Garlic
  • 12 lb de papas amarillas pequeñas
  • 1 taza de ejotes frescos, recortados
  • 8 tomates cherry, cortados por la mitad
  • 2 cdas. de aceite de oliva extravirgen
  • 1 cda. de vinagre de vino tinto
  • 1 cda. de mostaza de Dijon
  • 1 cda. de alcaparras, escurridas
  • 1 cda. de orégano fresco picado
  • 2 tazas de hojas verdes o lechuga tierna

Instrucciones:

  • Cocina las papas en agua hirviendo entre 15 y 20 minutos, o hasta que ablanden. Escúrrelas y enfríalas inmediatamente bajo agua corriente fría.
  • Cocina los ejotes al vapor en el microondas, hasta que ablanden, aproximadamente 4 o 5 minutos. Enfríalos inmediatamente bajo agua corriente fría o sumérgelos en un baño de agua helada.
  • Corta las papas en cuatro pedazos y colócalas en un bol grande. Agrega los ejotes, el atún y los tomates.
  • Pon aceite de oliva en un bol pequeño. Agrega vinagre y mostaza, y bátelo hasta que quede espeso y cremoso. Agrega las alcaparras y orégano. Vierte el aderezo sobre la mezcla de papas y atún, y combínalos.
  • Sirve sobre las hojas verdes.

*El % del valor diario indica la contribución del nutriente para la dieta diaria en una porción del alimento. Generalmente, se basan en una recomendación general de 2,000 calorías por día.