Estoy confundido… ¡Pensé que el “atún” era simplemente “atún” pero hay tanta variedad que decidir qué comprar es demasiado agobiante! ¿Cuál es la diferencia entre el atún claro y el atún blanco? ¿Es uno mejor que el otro?
¡El pasillo del atún puede ser confuso! La mayoría de las personas compran lo que siempre tienen, pero hay algunas diferencias en el sabor, los nutrientes y en cómo usar mejor cada variedad. Una vez que conozcas las diferencias, podrás comprar el atún que más te guste, satisfacer las necesidades de tu familia y elegir la variedad que mejor quede con la comida que piensas preparar.
Atún claro: existe una variedad de pescados que pertenecen a la categoría de “atún claro”. Este atún generalmente proviene del listado o del atún de aleta amarilla. La carne tiene un color más oscuro, entre un bronceado claro y rosado. Tiene una textura suave y es más sabroso que el atún blanco. En muchos aspectos, la textura es como un muslo de pollo. Por lo general, se encuentra en un paquete “en trozos”, lo que significa que son pequeños trozos del lomo de pescado que han sido cortados. Puede ser envasado en agua o un aceite vegetal.
Desde el punto de vista nutricional, es un poco más bajo en grasas que la albacora (atún blanco) y, por lo tanto, contiene un poco menos de omega 3.
Esta variedad de atún es ideal para los sándwiches de ensalada de atún, los sándwiches calientes de atún y nuestra cazuela de atún clásica, ya que agrega un sabor y textura agradables, además de mezclarse bien con los demás ingredientes. Además, atrae bien los sabores, motivo por el cual lo utilizamos en nuestra línea de productos ligeramente sazonados de Tuna Creations.
Atún blanco (albacora): la única especie de pescado que puede denominarse “atún blanco” es el albacora. Es de color blanco a rosa claro y tiene una textura bastante firme. El sabor es suave; y tiene un sabor a pescado muy agradable. En muchos aspectos, es similar a una pechuga de pollo horneada, se siente firme al morderla y tiene un sabor suave. Puede venderse como un paquete sólido, un buen filete de atún o en trozos grandes de pescado, además puede ser en un estilo en trozos, similar al producto de atún claro.
Desde el punto de vista nutricional, es un poco más alto en grasas y puede contener más ácidos grasos omega 3 que el atún claro.
La albacora es ideal para las ensaladas frescas, los aperitivos o para cualquier plato en el que desees resaltar el sabor con hermosos trozos de pescado.
Tanto el atún blanco como el atún claro están disponibles en variedades bajas en sodio. Los productos Very Low Sodium Albacore y NUEVO Low Sodium Albacore están disponibles en lata y en pouch.
