Atún y vegetales en vinagre balsámico

Atún y vegetales en vinagre balsámico
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    Porciones: 4

22 minutos

Súper rápido, ¡pero parecerá que estuviste trabajando todo el día en la cocina!

Ingredientes:

  • 2 latas (4.5 oz) de StarKist E.V.O.O.® Solid Yellowfin Tuna in Extra Virgin Olive Oil, en trozos
  • 12 lb de espárragos frescos, sin puntas y cortados en trozos de 2 in
  • 2 cdtas. de aceite de oliva
  • 12 taza de cebolla amarilla en trocitos
  • 1 cdta. de ajo finamente picado
  • 1 taza de hongos rebanados
  • 10 tomates cherry picados a la mitad
  • 2 cdtas. de vinagre balsámico
  • 1 cdta. de orégano seco
  • 2 tazas de cuscús, preparado

Instrucciones:

  • Cocina los espárragos en agua hirviendo por 3 – 5 minutos, hasta que queden tiernos pero crujientes.
  • Calienta aceite de oliva en una sartén mediana para freír sobre fuego mediano. Añade cebolla y ajo y cocina por 5 minutos. Añade hongos y continúa cocinando hasta que ablanden.
  • Añade tomates, espárragos y vinagre, y cocina por 2 – 3 minutos.
  • Añade atún y orégano y revuelve hasta que todo haya calentado. Sirve sobre el cuscús.

*El % del valor diario indica la contribución del nutriente para la dieta diaria en una porción del alimento. Generalmente, se basan en una recomendación general de 2,000 calorías por día.