Sopa florentina de atún

Sopa florentina de atún
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    Tiempo de cocción:

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    Porciones: 8

25 minutos

¡Sirve con un pan crujiente para una comida sustanciosa!

Ingredientes:

  • 1 pouch (6.4 oz) de Albacore White Tuna in Water
  • 1 taza de cebolla picada
  • 2 zanahorias, peladas y picadas
  • 1 tallo de apio, picado
  • 2 cdas. de aceite de oliva extravirgen
  • 1 lata (15 oz) de alubias blancas (cannellini)
  • 12 taza de orzo seco (u otra pasta de tamaño pequeño)
  • 6 tazas de caldo de pollo bajo en sodio
  • 3 oz de espinaca fresca (aprox. 2 tazas)
  • 2 cdas. de pesto preparado

Instrucciones:

  • Calienta aceite de oliva en una cacerola grande a fuego moderado. Agrega la cebolla, la zanahoria y el apio, y cocina hasta que los vegetales ablanden, aproximadamente 5 minutos.
  • Agrega alubias, orzo y caldo de pollo, y cocina por 7 – 8 minutos, o hasta que la pasta ablande.
  • Agrega el pesto y el atún. Agrega la espinaca y revuelve hasta que se suavice.
  • Sirve con queso parmesano al gusto.

*El % del valor diario indica la contribución del nutriente para la dieta diaria en una porción del alimento. Generalmente, se basan en una recomendación general de 2,000 calorías por día.

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